レコードを書き出した際に値が正しく表示されない原因について以下をご確認ください。
・ユーザー、組織、グループ
書き出しをする際に出力オプションで「ユーザー、組織、グループを表示名で出力する。」にチェックを入れて書き出す必要があります。
こちらのチェックを外した場合、ユーザーはログイン名で、組織は組織コードで、グループはグループコードで出力されます。
・リッチエディター
書き出しをする際に出力オプションで「リッチエディターをテキスト形式で出力する」にチェックを入れて書き出す必要があります。
こちらのチェックを外した場合、HTMLタブが含まれた状態での出力となり、改行や文字の装飾等が反映されてしまいます。
■ドキュメント
・kintoneヘルプ
https://jp.cybozu.help/k/ja/id/040452.html#export_data_export_20